中國培訓易(m.aokangtiyu.cn) 生產(chǎn)管理公開課 

 

 

 


  

  

主辦單位:廣州必學企業(yè)管理咨詢有限公司
      中國培訓易(m.aokangtiyu.cn)

舉辦時間:
北京 2009年12月21-23日

課程費用:2500元/人(培訓費用:中央廚房與采購配送培訓班2500元/人、品種標準選型與研發(fā)培訓班2500元/人(含授課、講義、場地、會務、餐費、菜品實操原料和參觀等),兩班同時報名4200元/人。住宿費自理(按酒店團體價格實際收取,260元/間/天左右)。)
會 員 價:會員優(yōu)惠價請咨詢客服, QQ:674837974 手機/微信:18588851172 符小姐

培訓目標
 權威專家精彩講解:本課程由長期在國際連鎖品牌企業(yè)從事高層經(jīng)營管
理的管理、品種研發(fā)和中央廚房技術資深專家授課,通過解剖采購配送、中央廚房和品種研發(fā)的系統(tǒng)內(nèi)涵,講授體系框架要點,教授基本原理技術和操作方法。
 理論案例配合分析:在全面講授國際品牌連鎖企業(yè)系列標準手冊核心的
基礎上,進行現(xiàn)場案例分析和應用交流,增加授課的針對性和應用性,提高培訓人員實戰(zhàn)操作能力與管理水平,為企業(yè)管理手冊系統(tǒng)奠定基礎。
 培訓風格獨特新穎:培訓班課程獨特、專業(yè)權威、系統(tǒng)務實。按照小班
授課,具有人數(shù)少、互動強、接受快和新穎別致的特點,匯集理論講授、實戰(zhàn)分析、案例解剖、演示應用等多種形式,重在結合實際操作和企業(yè)應用。



課程詳情

【關注亮點】
如何設計和建立中央廚房,如何規(guī)范各功能區(qū)的標準流程和科學管理?
中央廚房建設的環(huán)境要求、布局要求、工藝要求和標準要求是什么?
中央廚房建設的時機、成本、規(guī)模和投資分析。
破解國際連鎖企業(yè)集中采購和物流配送供應鏈管理體系的架構要點?
如何將傳統(tǒng)烹飪菜肴轉化為定性定量的標準化產(chǎn)品,達到可復制性?
中式菜肴、面食品種如何分步確定操作流程和標準工藝,使廚工代替廚師?
如何創(chuàng)建科學、系統(tǒng)、標準的連鎖企業(yè)管理手冊體系?
【培訓特點】
 權威專家精彩講解:本課程由長期在國際連鎖品牌企業(yè)從事高層經(jīng)營管
理的管理、品種研發(fā)和中央廚房技術資深專家授課,通過解剖采購配送、中央廚房和品種研發(fā)的系統(tǒng)內(nèi)涵,講授體系框架要點,教授基本原理技術和操作方法。
 理論案例配合分析:在全面講授國際品牌連鎖企業(yè)系列標準手冊核心的
基礎上,進行現(xiàn)場案例分析和應用交流,增加授課的針對性和應用性,提高培訓人員實戰(zhàn)操作能力與管理水平,為企業(yè)管理手冊系統(tǒng)奠定基礎。
 培訓風格獨特新穎:培訓班課程獨特、專業(yè)權威、系統(tǒng)務實。按照小班
授課,具有人數(shù)少、互動強、接受快和新穎別致的特點,匯集理論講授、實戰(zhàn)分析、案例解剖、演示應用等多種形式,重在結合實際操作和企業(yè)應用。
【課程要點】
本次培訓將揭秘國際品牌連鎖企業(yè)采購和配送供應鏈系統(tǒng)、中央廚房規(guī)范設計、建設和標準化產(chǎn)品開發(fā)方法等精髓,是連鎖企業(yè)規(guī)模加工、統(tǒng)一配送和產(chǎn)品標準化的關鍵核心課程。
一、 采購與配送部分
企業(yè)集中采購的原則和方法
采購供應鏈的合理設立和選擇
采購配送的核心環(huán)節(jié)與體系要點
供應商的評估系統(tǒng)與要點
食品安全的保證措施和步驟
采購配送環(huán)節(jié)與餐廳的對接
二、 中央廚房建立部分
中央廚房的分類和作用
中央廚房的環(huán)境和功能區(qū)設計布局要求
中央廚房的時機、規(guī)模分析。
中央廚房的工藝流程設計
中央廚房的設備配套要求
中央廚房的組織管理制度
中央廚房的案例解剖分享
三、 品種標準研發(fā)部分
產(chǎn)品標準化開發(fā)的要素分析
產(chǎn)品標準化開發(fā)篩選的原則要點
產(chǎn)品標準化開發(fā)的主要步驟和操作方法
產(chǎn)品定性定量的工具要求和流程
標準化產(chǎn)品的設備配套
標準化產(chǎn)品的餐廳執(zhí)行與落實到位
菜肴和面食產(chǎn)品標準開發(fā)實戰(zhàn)演練


講師簡介

  蔡惟遷 老師
1992年麥當勞進入北京后,擔任北京麥當勞食品有限公司原高級副總經(jīng)理、全國快餐委員會顧問。從上個世紀初,作為中方代表與麥當勞合作談判開始,到籌備中國大陸第一家麥當勞快餐店;從分管麥當勞的采購物流、人力資源、財務等各項工作,到指導麥當勞在中國開設上百家分店,歷時十余載,積累了豐富的餐飲業(yè)運營經(jīng)驗和管理決策能力。


課程對象

全國各地具有一定發(fā)展基礎的快餐連鎖與餐飲連鎖企業(yè)的中高層管理人員。此次培訓班學員按報名回執(zhí)先后順序安排座位號。


   注


課程名稱:連鎖企業(yè)采購配送體系與中央廚房建設培訓班——產(chǎn)品標準化選型和研發(fā)體系培訓班

 


咨詢電話020-29042042      QQ 59870764
網(wǎng)上查詢中國培訓易 http://m.aokangtiyu.cn


     執(zhí)  

為確保您的報名名額和及時參加,請?zhí)崆皩⒋耍▓竺恚?/font>E-mail至674837974@QQ.com;721560397@QQ.COM(符小姐、黃小姐)我們將有專人與您聯(lián)系確認,并于開課前發(fā)出《培訓報名確認函》。培訓時間、地點、住宿等詳細信息請以《培訓報名確認函》書面通知為準,敬請留意。謝謝!

聯(lián)系人:符小姐    電話:18588851172    QQ:674837974

網(wǎng)址:m.aokangtiyu.cn(中國培訓易)

課程名稱:連鎖企業(yè)采購配送體系與中央廚房建設培訓班——產(chǎn)品標準化選型和研發(fā)體系培訓班       時間地區(qū):_____________

公司全稱: 

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開戶人: 廣州必學企業(yè)管理咨詢有限公司

開戶行: 中國農(nóng)業(yè)銀行廣州天銀大廈支行

: 4405 8501 0400 08276

課程金額:__________

住宿要求(費用自理,開課前三天預訂)

是否需要會務組協(xié)助安排住宿:  □是   □否  入住天數(shù)(  )天

入住時間  2025             □標準雙人間(  )間    □標準單人間(  )間                                             

發(fā)票信息:

一、增值稅普通發(fā)票(數(shù)電票):

公司名稱(發(fā)票抬頭):

納稅人識別號:

發(fā)票內(nèi)容:1、*現(xiàn)代服務*培訓費  2、*現(xiàn)代服務*咨詢服務費  3、*現(xiàn)代服務*咨詢費  4、*現(xiàn)代服務*培訓咨詢服務費

 

二、增值稅專用發(fā)票(數(shù)電票):

公司名稱:

納稅人識別號:

發(fā)票內(nèi)容:1、*現(xiàn)代服務*培訓費