課程簡介：
新食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Organization for Standardization，簡稱ISO）正式發(fā)布。 此新標(biāo)準(zhǔn)旨在避免食品供應(yīng)鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并將適用于從農(nóng)場到餐桌整個(gè)食品供應(yīng)鏈涉及所有與食品有關(guān)的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲(chǔ)存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機(jī)械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務(wù)商行業(yè)如清潔消毒服務(wù)及蟲害控制服務(wù)/食品添加劑等等）。此標(biāo)準(zhǔn)整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，對食品安全管理提出了新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也為食品行業(yè)的企業(yè)打開了國際市場的大門并促進(jìn)了食品國際貿(mào)易的順利進(jìn)行。

課程目標(biāo)：
Ø 熟悉ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的要求及在食品企業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用；
Ø 了解ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)和ISO 9001/HACCP等標(biāo)準(zhǔn)的異同點(diǎn)；
Ø 理解ISO 22000：2005審核及注冊過程，了解如何準(zhǔn)備、執(zhí)行和完成審核；
Ø 掌握內(nèi)審員必備的知識和技巧－會(huì)編檢查表，會(huì)審，會(huì)記，會(huì)開不符合報(bào)告。

課程大綱：
一、標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識
Ø 食品安全風(fēng)險(xiǎn)與危害的概念及關(guān)系
Ø 食品安全的現(xiàn)狀與將來
Ø ISO22000產(chǎn)生的背景與要求
Ø ISO22000與ISO9000/HACCP等的關(guān)系
Ø ISO22000對企業(yè)今后的影響

二、ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)條文介紹
Ø 食品安全管理體系
Ø 管理職責(zé)
Ø 資源管理
Ø 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)
Ø 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)
Ø ISO 22000與 ISO 9001及HACCP的異同點(diǎn)

三、審核技巧
Ø 審核的基本概念
² 有關(guān)審核的14個(gè)定義
² 有關(guān)審核的2項(xiàng)原則
² 案例：事實(shí)還是推理

四、審核的分類
Ø 按審核對象分
Ø 按審核方分
Ø 按審核范圍分

五、管理體系審核的一般步驟
Ø 第一方審核
Ø 第二方審核
Ø 第三方審核

六、內(nèi)部審核策劃
Ø 年度審核計(jì)劃及審核實(shí)施計(jì)劃
² 審核計(jì)劃編制竅門
Ø 建立審核小組
Ø 編制檢查表
² 檢查表編制竅門
Ø 資料準(zhǔn)備
Ø 審核通知

七、內(nèi)部審核實(shí)施
Ø 首次會(huì)議
Ø 現(xiàn)場審核
Ø 審核證據(jù)收集
Ø 審核技巧
² 聆聽、驗(yàn)證、觀察、時(shí)間管理
² 典型情況應(yīng)對技巧
² 抽樣技巧
² 現(xiàn)場審核控制
Ø 審核記錄
² 審核小竅門
² 成功審核的要點(diǎn)
² 不合格項(xiàng)報(bào)告
² 審核組會(huì)議
² 末次會(huì)議
Ø 內(nèi)部審核報(bào)告
² 報(bào)告內(nèi)容
² 審核過程描述
² 內(nèi)部審核結(jié)論
Ø 跟蹤審核
Ø 內(nèi)審員
² 審核組長審核員任務(wù)
² 審核員資格

八、案例分析
Ø 審核實(shí)施計(jì)劃
Ø 檢查表編制
Ø 首次會(huì)議
Ø 審核實(shí)施
Ø 審核記錄
Ø 不符合項(xiàng)描述
Ø 糾正措施和跟蹤驗(yàn)證