《2007 AOTS 生鮮食品賣場(chǎng)管理者培訓(xùn)》課程詳情
點(diǎn)擊下載課大綱及報(bào)名表 突出特點(diǎn)
1．注重實(shí)踐，以現(xiàn)場(chǎng)改善的視點(diǎn)提出問(wèn)題，指明改善方向
2．結(jié)合行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，借鑒更多店鋪實(shí)例
3．結(jié)合錄像、演習(xí)問(wèn)題等，引發(fā)現(xiàn)場(chǎng)思考
4．講解日本最新的零售動(dòng)態(tài)供企業(yè)參考
5．所有學(xué)員將被登錄AOTS學(xué)員庫(kù)，并取得AOTS頒發(fā)的證書

教授重點(diǎn)
1． 生鮮賣場(chǎng)的管理要求及自我評(píng)價(jià)
有競(jìng)爭(zhēng)力的生鮮賣場(chǎng)需要具備哪些條件
如何評(píng)定自己所在的生鮮賣場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力
生鮮賣場(chǎng)管理者的職責(zé)是什么？ 生鮮賣場(chǎng)的基本管理要素有哪些
2．日本的最新流通行業(yè)動(dòng)態(tài)
日本流通業(yè)最新的業(yè)態(tài)變革及實(shí)例
日本消費(fèi)者的消費(fèi)變化
海外企業(yè)在店鋪運(yùn)營(yíng)中的新動(dòng)向及實(shí)例
3．生鮮賣場(chǎng)的管理技術(shù)及應(yīng)用實(shí)例
什么樣的賣場(chǎng)才是理想的？ 要實(shí)現(xiàn)理想的賣場(chǎng)，需要進(jìn)行怎樣的節(jié)點(diǎn)管理？
生鮮賣場(chǎng)的管理指標(biāo)有哪些，通過(guò)這些指標(biāo)可以反映什么樣的問(wèn)題？
生鮮賣場(chǎng)需要明確哪些衛(wèi)生管理的標(biāo)準(zhǔn)？
日本的食品衛(wèi)生追蹤制度
商品的單品管理與ABC分析
商品的價(jià)格設(shè)定與商品選擇
立足于顧客視點(diǎn)的接待服務(wù)與投訴對(duì)應(yīng)
促銷方法與陳列效果
盤點(diǎn)差異與商品損耗的消除
如何提高訂貨精度
OJT人才培養(yǎng)計(jì)劃的制定與實(shí)施
標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)計(jì)算與人員配置
明確的預(yù)算與實(shí)績(jī)管理
4． 商品的鮮度管理
食品采購(gòu)供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀
實(shí)現(xiàn)鮮度管理的衛(wèi)生控制流程及各流程的控制要點(diǎn)
為保持食品鮮度的商品化（食品加工）流程
各時(shí)段合理的出樣數(shù)量設(shè)定與加工量設(shè)定
如何通過(guò)照明調(diào)整，使食品看起來(lái)更新鮮
如何選擇合理的加工方法，使食品看起來(lái)更誘人
5． 現(xiàn)場(chǎng)的問(wèn)題解決
問(wèn)題解決的基本概念與方法
生鮮賣場(chǎng)問(wèn)題解決影像資料分析及討論


課程內(nèi)容
第1天
1.生鮮食品賣場(chǎng)的理想狀態(tài)
・顧客滿意與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)重點(diǎn)
・管理人員的職責(zé)
3.生鮮食品賣場(chǎng) 7個(gè)運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)
　①以新鮮為宗旨的商品陳列
�、跀嘭浥c減小損失的同時(shí)實(shí)現(xiàn)
�、畚�引顧客的賣場(chǎng)演出
　④促進(jìn)購(gòu)買的商品表現(xiàn)
�、葙u場(chǎng)管理指標(biāo)與監(jiān)控管理
�、迶�(shù)據(jù)・信息收集與活用
�、吖衽_(tái)創(chuàng)意
2.自己店賣場(chǎng)的簡(jiǎn)單會(huì)診
・通過(guò)評(píng)價(jià)表格
・評(píng)價(jià)柜臺(tái)的運(yùn)營(yíng)水平
・相互交換意見
4.日本及海外優(yōu)秀零售業(yè)生鮮賣場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)、管理狀況
　・消費(fèi)趨勢(shì)的變化
　・營(yíng)運(yùn)管理的新趨勢(shì)
　・業(yè)態(tài)的新發(fā)展
第2天
5.生鮮管理者的行動(dòng)基準(zhǔn)（上）
①目標(biāo)賣場(chǎng)的狀態(tài)
　　②計(jì)數(shù)管理的基礎(chǔ)
　�、坌l(wèi)生・品質(zhì)管理
　　④ＭＤ／商品管理
　�、葙u場(chǎng)・服務(wù)管理
5.生鮮管理者的行動(dòng)基準(zhǔn)（下）
⑥銷售促進(jìn)管理
⑦庫(kù)存管理
　　⑧人才・培養(yǎng)管理
　�、嗳藛T管理
　　⑩業(yè)績(jī)管理
第3天
6.商品的鮮度管理
・鮮度管理的衛(wèi)生要求
・合理的出樣與加工數(shù)量的設(shè)定
・通過(guò)加工、照明等輔助手段提高商品的購(gòu)買率
7.作為生鮮賣場(chǎng)管理者的　
①領(lǐng)會(huì)問(wèn)題解決手法
�、谕ㄟ^(guò)小組進(jìn)行問(wèn)題點(diǎn)的討論與改善企劃的立案
　③發(fā)表與交換意見
�、芄蚕硪�(guī)范解答
8.測(cè)試
�、倥嘤�(xùn)內(nèi)容測(cè)試
�、诟髯缘赇佡u場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)與弱勢(shì)考
●總結(jié)

《2007 AOTS 生鮮食品賣場(chǎng)管理者培訓(xùn)》培訓(xùn)受眾
——本課程是根據(jù)JMAC在日本的超市、便利店、食品專業(yè)店為中心的現(xiàn)場(chǎng)咨詢經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)開發(fā)的課程。本課程立足于不斷發(fā)展中的中國(guó)市場(chǎng)實(shí)際，使參加人員獲得具有普遍性的基礎(chǔ)理論與管理技術(shù)，適用于各級(jí)一線管理人員。

店長(zhǎng)、生鮮部門負(fù)責(zé)人/一線管理人員

《2007 AOTS 生鮮食品賣場(chǎng)管理者培訓(xùn)》課程目的
——本課程是根據(jù)JMAC在日本的超市、便利店、食品專業(yè)店為中心的現(xiàn)場(chǎng)咨詢經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)開發(fā)的課程。本課程立足于不斷發(fā)展中的中國(guó)市場(chǎng)實(shí)際，使參加人員獲得具有普遍性的基礎(chǔ)理論與管理技術(shù)，適用于各級(jí)一線管理人員。
突出特點(diǎn)
1．注重實(shí)踐，以現(xiàn)場(chǎng)改善的視點(diǎn)提出問(wèn)題，指明改善方向
2．結(jié)合行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，借鑒更多店鋪實(shí)例
3．結(jié)合錄像、演習(xí)問(wèn)題等，引發(fā)現(xiàn)場(chǎng)思考
4．講解日本最新的零售動(dòng)態(tài)供企業(yè)參考
5．所有學(xué)員將被登錄AOTS學(xué)員庫(kù)，并取得AOTS頒發(fā)的證書

《2007 AOTS 生鮮食品賣場(chǎng)管理者培訓(xùn)》所屬分類
市場(chǎng)營(yíng)銷

《2007 AOTS 生鮮食品賣場(chǎng)管理者培訓(xùn)》授課培訓(xùn)師簡(jiǎn)介

《2007 AOTS 生鮮食品賣場(chǎng)管理者培訓(xùn)》報(bào)名服務(wù)流程

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