《HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)》課程詳情
點(diǎn)擊下載課大綱及報(bào)名表
課程背景HACCP是20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國國家航空航天局（NASA）和美國一家軍方實(shí)驗(yàn)室（Natick地區(qū)）共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障。 近年來，隨著全世界人們對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費(fèi)者已經(jīng)成為企業(yè)申請HACCP體系認(rèn)證的主要推動力。世界范圍內(nèi)食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經(jīng)濟(jì)秩序和食品衛(wèi)生意識的提高，在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家，越來越多的法規(guī)和消費(fèi)者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌龅臏?zhǔn)入要求。近期國家食品放心工程的開展在全國不斷深入，衛(wèi)生部“食品安全行動計(jì)劃”已于近日公布實(shí)施�！靶袆佑�(jì)劃”提出了未來幾年食品行業(yè)管理總目標(biāo)，即積極推行以危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系為主的現(xiàn)代食品安全管理體系，不斷加強(qiáng)我國食品生產(chǎn)經(jīng)營的行業(yè)及自身管理，充分保障食品安全�！靶袆佑�(jì)劃”為食品企業(yè)實(shí)施質(zhì)量體系列出了具體的時間表：2006年所有餐飲業(yè)、快餐供應(yīng)企業(yè)、食品儲藏運(yùn)輸企業(yè)實(shí)施衛(wèi)生部制定的國家食品衛(wèi)生規(guī)范要求（GMP規(guī)范）；乳制品、果蔬汁飲料、碳酸飲料、含乳飲料、罐頭食品、低溫肉制品、水產(chǎn)品加工企業(yè)、學(xué)生集中供餐企業(yè)實(shí)施HACCP管理。2007年醬油、食醋、植物油、熟肉制品等食品加工企業(yè)、餐飲業(yè)、快餐供應(yīng)企業(yè)和醫(yī)院營養(yǎng)配餐企業(yè)實(shí)施HACCP管理。這樣HACCP體系在我國的應(yīng)用將由主要在食品出口企業(yè)和少數(shù)大型食品企業(yè)重視實(shí)施，發(fā)展到整個食品行業(yè)必備的管理體系。這一計(jì)劃的實(shí)施將大大推動我國食品加工企業(yè)建立HACCP體系的積極性，眾多食品企業(yè)均面臨著培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才的緊迫問題。
課程大綱
一、什么是HACCP
二、為什么要建立HACCP
三、HACCP的益處
四、HACCP的七個原理1. 進(jìn)行危害分析(HA)
2. 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)
3. 建立所確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)極限值(CL)
4. 對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控(M)
5. 建立糾偏程序(CA)
6. 建立有效的記錄及保存系統(tǒng)(R)
7. 建立驗(yàn)證程序(V)
五、食品安全的原理及應(yīng)用
六、建立HACCP體系的步驟
七、HACCP計(jì)劃表
八、危害識別
九、關(guān)鍵控制點(diǎn)界定
十、建立關(guān)鍵控制上下限
十一、如何建立HACCP方案
十二、糾正措施、HACCP監(jiān)控、驗(yàn)證、記錄等。
《HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)》培訓(xùn)受眾
食品行業(yè)有關(guān)生產(chǎn)、技術(shù)、檢驗(yàn)、安全衛(wèi)生生產(chǎn)與質(zhì)量管理主管、HACCP小組推進(jìn)成員、咨詢及審核人員等；凡從事或準(zhǔn)備從事相關(guān)食品工作的人員。
《HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)》課程目的
接受培訓(xùn)的人員能全面系統(tǒng)地了解食品質(zhì)量認(rèn)證知識，學(xué)習(xí)HACCP國際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部質(zhì)量體系審核的知識，經(jīng)考試合格，可以參與HACCP小組，能夠評估自身企業(yè)的危害，自行設(shè)計(jì)企業(yè)的HACCP計(jì)劃，可成為組織建立健全質(zhì)量管理體系的后備力量。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將：
1．了解食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生和發(fā)展；
2．理解質(zhì)量管理的八項(xiàng)管理原則和質(zhì)量管理體系的術(shù)語；
3．掌握HACCP標(biāo)準(zhǔn)條款的要求；
4．熟悉食品質(zhì)量管理體系審核的概念；
5．熟悉審核程序和掌握審核技巧；
6．熟悉質(zhì)量管理體系認(rèn)證的過程。
《HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)》所屬分類
生產(chǎn)管理
《HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)》所屬專題
工廠精細(xì)化管理、
ESD內(nèi)審員培訓(xùn)、
《HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)》授課培訓(xùn)師簡介
李老師
國際培訓(xùn)師
國家注冊培訓(xùn)師
埃里克森國際學(xué)院教練
清華大學(xué)遠(yuǎn)程教育中心特邀講師
法國必維檢驗(yàn)集團(tuán)特邀資深講師
李老師從基層開始做起，歷任臺企、外企企業(yè)中高層干部，具有很豐富的企業(yè)管理策劃和現(xiàn)場管理實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)。豐富的閱歷和經(jīng)驗(yàn)，不斷的學(xué)習(xí)和成長，使李老師不僅成為一位杰出的管理者，而且成了一名優(yōu)秀的企業(yè)培訓(xùn)師、著名的企管顧問。現(xiàn)任上海某企業(yè)管理有限公司首席顧問；國家高級培訓(xùn)師，是北京中智信達(dá)教育科技有限公司等多家知名咨詢公司的特聘專家顧問。李老師具有一流企業(yè)多年的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)，從事管理咨詢顧問工作十幾年，先后負(fù)責(zé)幾十家知名企業(yè)項(xiàng)目咨詢，培訓(xùn)企業(yè)幾百家，具有豐富的企業(yè)輔導(dǎo)及培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)；能夠最大限度地達(dá)成預(yù)定目標(biāo)，李老師擅長汽車企業(yè)現(xiàn)場管理，從企業(yè)生產(chǎn)管理到品質(zhì)管理，均具有獨(dú)到的見解、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際應(yīng)用成果，能實(shí)實(shí)在在地為企業(yè)提供個性化的問題解決方案，是最貼近汽車制造業(yè)實(shí)際的實(shí)力派顧問師之一。
出版物：2005年與中智信達(dá)、清華遠(yuǎn)程教育中心合作推出產(chǎn)品質(zhì)量先期策劃（APQP）、潛在的失效模式與效果分析（FMEA）和測量系統(tǒng)分析（MSA）等汽車行業(yè)5大工具課程光盤
專長：產(chǎn)品質(zhì)量先期策劃APQP、失效模式與效果分析FMEA、統(tǒng)計(jì)過程控制SPC、測量系統(tǒng)分析MSA 、生產(chǎn)件批準(zhǔn)程序PPAP、TS16949標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)審員、德國汽車標(biāo)準(zhǔn)VDA、現(xiàn)場管理等
授課風(fēng)格：李老師為企業(yè)度身定制的內(nèi)訓(xùn)課程，能透析現(xiàn)場管理常見病癥和基層主管常犯的錯誤。具有10多年講師經(jīng)歷的李老師的授課：風(fēng)格生動、幽默，講解深入淺出。擅長于活潑、互動、研討、演練、啟發(fā)、體驗(yàn)、感悟等培訓(xùn)方式，并利用大量的案例，結(jié)合企業(yè)實(shí)際運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)務(wù)性、可操作性極強(qiáng)，且提供多種實(shí)用的解決問題之工具及技巧。對參訓(xùn)者具有極大的吸引力、感染力，深受學(xué)員歡迎。
培訓(xùn)過的部分企業(yè)： 三星電子、輝門集團(tuán)、中國南車、上海大眾動力總成、圣戈班、佳能、飛利浦、東風(fēng)汽車、寶鋼集團(tuán)、椿本汽車發(fā)動機(jī)、豐田汽車、奧特控股、青島征和、東方悅達(dá)起亞、喬治費(fèi)歇爾、無錫和大、麥華油封、東風(fēng)汽車懸架彈簧、東風(fēng)汽車車橋、蘇州耐普羅、武漢萬興、上海開利、上海大眾-洋杰汽車配件有限公司、普茨邁斯特機(jī)械(上海)、蕪湖震宇、威海萬豐、上海日安、康明斯濾清系統(tǒng)、帝斯曼工程塑料公司亞太區(qū)、延鋒偉世通汽車電子、塞拉尼斯、嘉興興禾汽車零部件有限公司(敏實(shí)集團(tuán))、無錫金信表面處理有限公司、艾菲發(fā)動機(jī)零件武漢有限公司、麥格納蘇星電器有限公司、無錫康明斯渦輪增壓有限公司、東方悅達(dá)起亞等
《HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)》報(bào)名服務(wù)流程
.png)
020-29042042
